20:33 EST Thứ ba, 20/11/2018

Trang nhất » Nội dung » Tư liệu dạy học

PROTEIN – NỀN TẢNG CỦA SỰ SỐNG

Thứ sáu - 06/05/2016 04:53
PROTEIN – NỀN TẢNG CỦA SỰ SỐNG
PROTEIN – NỀN TẢNG CỦA SỰ SỐNG

PROTEIN – NỀN TẢNG CỦA SỰ SỐNG

1. ĐẶC ĐIỂM PROTEIN
1. 1. Protein là gì?
          - Protein (còn gọi là đạm hay protit) là polipeptit cao phân tử có phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu.
          - Protein là thành phần không thể thiếu được của mọi cơ thể sống. Chúng đóng vai trò cốt lõi của cấu trúc nhân, của mọi bào quan, đặc biệt là hệ màng sinh học có tính chọn lọc cao.

1.2. Phân loại
Dựa vào nguồn gốc:
+ Protein thực vật: Có nhiều trong rau, củ, quả và hạt. Thực phẩm có nhiều protein nhất là đậu vàng, cứ 100 gam thì có 36,6 gam, tiếp đến là các loại đậu khác, vừng, ngũ cốc...
+ Protein động vật: Loại thực phẩm có nhiều protein động vật nhất là thịt gà có 23,3 gam/ 100 gam. Các loại thuỷ hải sản có hàm lượng protein cao nhất, tiếp đến là các loại thịt, cá nước ngọt, sữa, trứng,...
Dựa vào thành phần hóa học:
+ Protein đơn giản: Là những protein khi thủy phân hoàn toàn chỉ cho hỗn hợp các -L-amino axit.
Ví dụ:
 Anbumin có trong lòng trắng trứng, sữa, đậu Hà Lan.
 Globulin có trong sữa, lòng đỏ trứng, đậu tương, máu.
Dựa vào hình dạng phân tử protein:
  Protein hình cầu là những phân tử có dạng hình cầu và tan trong nước. Ví dụ: anbumin, globumin…
 Protein hình sợi là những phân tử hình sợi và không tan trong nước. Ví dụ: Keratin của tóc, fibroin của tơ tằm…

THÔNG TIN CHI TIẾT- DOWNLOAD TẠI ĐÂY

Tác giả bài viết: Đặng Thị Thuận An- Phạm Thị Hồng Phượng

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá
Click để đánh giá bài viết
Từ khóa: nền tảng

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn

 

Giới thiệu

Giới thiệu về trang web

Trang web được xây dựng nhằm giúp cho sinh viên sư phạm Hóa học, giáo viên phổ thông môn Hóa học có những nguồn tư liệu, phát triển năng lực dạy học tích hợp cho sinh viên sư phạm Hóa học, giúp nâng cao năng lực nghề nghiệp, nâng cao nghiệp vụ sư phạm.








Flikr Thuận An
Demhue

Đăng nhập thành viên

Thống kê truy cập

Đang truy cậpĐang truy cập : 27


Hôm nayHôm nay : 802

Tháng hiện tạiTháng hiện tại : 20719

Tổng lượt truy cậpTổng lượt truy cập : 1264749

Khoa Hoa